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VALORI RSK per il Succo di Arancia |
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Analisi Chimico - Fisica |
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Valore standard |
range |
media |
|||||||
|
min. |
1,0450 |
1,045 |
1,055 |
1,046 |
Densità relativa 20°C |
||||
|
min. |
11,18 |
11,18 |
13.54 |
11.41 |
Brix° rifrattometrico corretto |
||||
|
g/l |
min. |
116,8 |
116,8 |
142,9 |
119,4 |
Acidità titolabile pH (7.0) |
|||
|
g/l |
min. |
8.0 |
8,0 |
12 |
9,5 |
espressa come acido tartarico |
|||
|
min. |
106,7 |
106,7 |
160 |
126,7 |
espressa in mval/l |
||||
|
g/l |
max. |
3,0 |
- |
- |
- |
Etanolo |
|||
|
g/l |
max. |
0,4 |
- |
- |
- |
Acidità volatile come acido acetico |
|||
|
g/l |
max. |
0,5 |
- |
- |
- |
Acido lattico |
|||
|
mg/l |
min. |
200 |
- |
- |
350 |
Acido L(+) ascorbico |
|||
|
g/l |
max. |
0.3 |
- |
- |
- |
Oli essenziali |
|||
|
g/l |
min. |
22 |
20 |
- |
28 |
Glucosio |
|||
|
g/l |
min. |
24 |
22 |
- |
30 |
Fruttosio |
|||
|
max. |
1,0 |
0,85 |
1,0 |
0,92 |
rapporto glucosio/fruttosio |
||||
|
g/l |
max. |
45 |
- |
47 |
33 |
Saccarosio |
|||
|
max. |
50 |
- |
- |
- |
Saccarosio in % su zuccheri totali |
||||
|
g/l |
min. |
26 |
24 |
37 |
28 |
Estratto non zuccherino |
|||
|
g/l |
min. |
3,5 |
2,9 |
4,8 |
4,0 |
Ceneri |
|||
|
min. |
11,0 |
10,5 |
14,0 |
12,5 |
Alcalinità delle ceneri |
||||
|
mg/l |
max. |
30 |
- |
- |
14 |
Sodio (Na) |
|||
|
mg/l |
min. |
1700 |
|
1400 |
2300 |
1900 |
Potassio (K) |
||
|
mg/l |
max. |
110 |
60 |
120 |
80 |
Calcio (Ca) |
|||
|
mg/l |
min. |
90 |
70 |
|
150 |
100 |
Magnesio (Mg) |
||
|
mg/l |
max. |
60 |
- |
- |
- |
Cloruri (Cl) |
|||
|
mg/l |
max. |
10,0 |
- |
- |
- |
Nitrati(NO3) |
|||
|
mg/l |
min. |
400 |
350 |
600 |
460 |
Fosfati (PO4) |
|||
|
mg/l |
max. |
150 |
- |
- |
- |
Solfati (SO4) |
|||
|
g/l |
min. |
8,0 |
7,6 |
11,5 |
9,4 |
Acido citrico |
|||
|
mg/l |
min. |
70 |
65 |
130 |
90 |
Acido isocitrico |
|||
|
max. |
130 |
80 |
|
130 |
105 |
Rapporto citrico/isocitrico |
|||
|
g/l |
max. |
2,5 |
1,1 |
2,9 |
1,7 |
Acido L-malico |
|||
|
mg/l |
min. |
575 |
|
450 |
1300 |
800 |
Prolina |
||
|
min. |
18 |
15 |
26 |
20 |
No. Formolo (0,1 N NaOH/100ml) |
||||
|
min. |
90% |
No. formolo corretto |
|||||||
|
mg/l |
max. |
1000 |
500 |
1000 |
800 |
Glicosidi flavonici (Davis) Espressi come esperidina |
|||
|
mg/l |
max. |
500 |
- |
- |
300 |
Sostanze pectiche idrosolubili espresse come acido galatturonico |
|||
|
VALORI RSK per il Succo di Arancia |
|||||||||
|
range (mmol/l) |
media |
range (mg/l) |
media |
AMMINOACIDI LIBERI |
|||||
|
1.7 |
3,0 |
2,1 |
225 |
400 |
280 |
Acido aspartico |
|||
|
0,10 |
0,30 |
0,16 |
12 |
36 |
19 |
Treonina |
|||
|
1,0 |
1,8 |
1,3 |
105 |
189 |
164 |
Serina |
|||
|
1,7 |
4.5 |
3,0 |
255 |
675 |
450 |
Asparagina |
|||
|
0.5 |
1,1 |
0.8 |
73 |
162 |
118 |
Acido glutammico |
|||
|
n.n. |
0,5 |
- |
- |
max. 73 |
- |
Glutammina |
|||
|
3,9 |
11,3 |
7.0 |
450 |
1300 |
800 |
Prolina |
|||
|
0,15 |
0,30 |
0,20 |
11 |
23 |
15 |
Glicina |
|||
|
0,7 |
1,5 |
1,1 |
63 |
135 |
99 |
Alanina |
|||
|
0,07 |
0,23 |
0,15 |
8 |
27 |
18 |
Valina |
|||
|
traces |
0.03 |
- |
- |
max. 5 |
- |
Metionina |
|||
|
0,025 |
0,065 |
0,045 |
3 |
9 |
6 |
Leucina |
|||
|
0,020 |
0,060 |
0,040 |
2,6 |
8 |
5 |
Isoleucina |
|||
|
0,025 |
0,10 |
0,050 |
4,0 |
18 |
9 |
Tirosina |
|||
|
0.08 |
0.30 |
0,18 |
13 |
50 |
30 |
Fenilalanina |
|||
|
1,7 |
3.5 |
2,3 |
175 |
360 |
240 |
Acido g-amminobutirrico |
|||
|
0,025 |
0,10 |
0.06 |
3 |
13 |
8 |
Omitina |
|||
|
0,15 |
0,40 |
0.20 |
22 |
58 |
29 |
Lisina |
|||
|
0.03 |
0,12 |
0,07 |
5 |
19 |
11 |
Istidina |
|||
|
2,5 |
6,0 |
4,0 |
435 |
1050 |
700 |
Arginina |
|||
|
max. 1,5 |
max. 26 |
Ammoniaca |
|||||||
|
max. 0.6 |
max. 37 |
Etanolammina |
|||||||
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VALORI RSK per il Succo di Arancia |
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|
Dati Speciali |
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max. 15 mg/l |
Carotenoidi totali |
|
max. 5% |
b-carotene (% su carotenoidi totali) |
|
max. 15% |
Esteri carotenici (criptoxantine) in % sui carotenoidi totali |
|
Sostanze pectiche espresse come acido galatturonico |
|
|
max. 200 mg/l |
Pectina ossalato solubile |
|
max. 300 mg/l |
Pectina alcali solubile |