Cloudy e Special

L'estrazione con acqua dei principi torbidi e colorati, oltreché zuccherini ed acidi, rimanenti nei residui di albedo e flavedo dopo il recupero del succo, e la successiva applicazione di vari passaggi tecnologici capaci di trasformare un miscuglio di frammenti del frutto in un concentrato a 50 o 60 Brix senza polpa, torbido e non eccessivamente amaro, è stata, per parecchi decenni una delle principali specialità dell'industria di trasformazione agrumaria del bacino del Mediterraneo, principalmente israeliana e italiana. Le produzioni di concentrati images e special sono state trainanti per l'industria europea delle bevande gassate consentendo di utilizzare una formulazione a basso dosaggio di succo ma ad alta resa di colore e stabilità.

Inoltre l'aumento delle rese di produzione consentito da questo tipo di produzione, ha permesso di meglio gestire i conti economici alle industrie produttrici. Da tempo, tuttavia, questi prodotti sono stati collocati in una fascia di prezzo relativamente bassa , anche per la concomitante iniziale disponibilità sul Mercato dei primi prodotti di questo tipo provenienti dai grandi paesi produttori extraeuropei.

Citrech si propone quindi, applicando le proprie approfondite conoscenze ed esperienze sul campo, di intervenire su quelle che sono le migliorie ed i tagli sui costi di produzione ancora possibili .

Fra questi, la possibilità di usare come prodotto iniziale delle bucce già sfruttate, evitando l'eccessiva concentrazione di sostanze amare per cui è possibile rendere opzionale il trattamento di deamarizzazione, contenendo le diluizioni eccessive con un sistema di riutilizzo dei liquidi poveri con, tra l'altro, un notevole risparmio sui coadiuvanti tecnologici specifici rispetto ai quanto attualmente in uso.

Da considerare, infine, la possibilità' di inserimento nelle classiche linee di produzione dei images di impianti che utilizzano tecnologie di membrana (ultrafiltrazione, osmosi inversa) , che consentono di esercitare nuove funzioni specifiche volte al miglioramento delle performances qualitative ed al recupero dei costi.