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Valori RSK per il Succo di Limone |
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Analisi Chimico - Fisica |
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Valori Standard |
Range |
Media |
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|
min. |
1,030 |
1,028 |
1,043 |
1,035 |
Densità relativa 20°C |
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|
min. |
7,54 |
7,05 |
10.7 |
8,76 |
Brix° rifrattometrico corretto |
||||
|
Acidità titolabile pH (7.0) |
|||||||||
|
g/l |
max. |
70 |
52 |
73 |
64 |
espressa come acido tartarico |
|||
|
Acidità titolabile pH (8.1) |
|||||||||
|
g/l |
max. |
61.5 |
46 |
64 |
56 |
Espressa come acido citrico |
|||
|
g/l |
n.n. |
Acidità volatile come acido acetico |
|||||||
|
mg/l |
min. |
200 |
350 |
Acido L(+) ascorbico |
|||||
|
g/l |
3 |
12 |
8 |
Glucosio |
|||||
|
g/l |
3 |
11 |
7,5 |
Fruttosio |
|||||
|
0,95 |
1,3 |
1,1 |
rapporto glucosio/fruttosio |
||||||
|
g/l |
0 |
6,5 |
2 |
Saccarosio |
|||||
|
g/l |
65 |
82 |
62 |
Estratto non zuccherino |
|||||
|
g/l |
2,3 |
4,3 |
3,0 |
Ceneri |
|||||
|
min. |
11 |
11 |
14,5 |
13 |
Alcalinità delle ceneri |
||||
|
mg/l |
max. |
30 |
Sodio (Na) |
||||||
|
mg/l |
min. |
1200 |
|
1100 |
1800 |
1400 |
Potassio (K) |
||
|
42 |
50 |
46 |
Potassio (K) in % su ceneri |
||||||
|
mg/l |
max. |
130 |
45 |
160 |
95 |
Calcio (Ca) |
|||
|
mg/l |
70 |
|
120 |
85 |
Magnesio (Mg) |
||||
|
mg/l |
13 |
22 |
17 |
Potassio(K) / Magnesio (Mg) |
|||||
|
mg/l |
max. |
10,0 |
Nitrati(NO3) |
||||||
|
mg/l |
min. |
270 |
250 |
450 |
320 |
Fosfati (PO4) |
|||
|
8 |
14 |
11 |
Fosfati (PO4) % su ceneri |
||||||
|
mg/l |
max. |
100 |
Solfati (SO4) |
||||||
|
g/l |
max. |
60 |
45 |
63 |
55 |
Acido citrico |
|||
|
mg/l |
min. |
250 |
230 |
500 |
320 |
Acido isocitrico |
|||
|
max. |
200 |
100 |
|
210 |
Rapporto citrico/isocitrico |
||||
|
g/l |
min. |
1,4 |
1,0 |
7,5 |
Acido L-malico |
||||
|
mg/l |
|
100 |
800 |
Prolina |
|||||
|
min. |
14 |
13 |
26 |
17 |
No. Formolo (0,1 N NaOH/100ml) |
||||
|
mg/l |
max. |
1200 |
400 |
1500 |
1000 |
Glicosidi flavonici (Davis) Espressi come esperidina |
|||
|
mg/l |
max. |
500 |
700 |
350 |
Sostanze pectiche idrosolubili espresse come acido galatturonico |
||||
|
Valori RSK per il Succo di Limone |
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|
range (mmol/l) |
media |
range (mg/l) |
media |
AMMINOACIDI LIBERI |
|||||
|
2,3 |
6,0 |
4,4 |
386,0 |
859,8 |
Acido aspartico |
||||
|
0,08 |
0,25 |
0,12 |
10,7 |
26,2 |
15,0 |
Treonina |
|||
|
1,3 |
3,5 |
2,4 |
157,6 |
382,5 |
235,4 |
Serina |
|||
|
1,0 |
4,5 |
2,2 |
171,7 |
568,1 |
294,6 |
Asparagina |
|||
|
1,1 |
2,7 |
1,9 |
206 |
435,5 |
291,3 |
Acido glutammico |
|||
|
n.n. |
0,3 |
Glutammina |
|||||||
|
0,9 |
7,0 |
77,1 |
827,8 |
338,5 |
Prolina |
||||
|
0,09 |
0,3 |
0,15 |
7,5 |
17,3 |
10,8 |
Glicina |
|||
|
0,9 |
2,9 |
1,7 |
98,0 |
247,7 |
154,1 |
Alanina |
|||
|
0,07 |
0,3 |
0,17 |
10,5 |
35,1 |
18,3 |
Valina |
|||
|
Tracce |
0,03 |
0,9 |
3,7 |
1,5 |
Metionina |
||||
|
0,02 |
0,08 |
0,06 |
3,9 |
11,8 |
6,7 |
Leucina |
|||
|
0,02 |
0,08 |
0,05 |
3,9 |
11,8 |
7,1 |
Isoleucina |
|||
|
Tracce |
0,04 |
Tirosina |
|||||||
|
0,05 |
0,25 |
0,1 |
9,9 |
36,3 |
20,3 |
Fenilalanina |
|||
|
0,06 |
1,8 |
1,1 |
72,1 |
175,3 |
101,0 |
Acido g-amminobutirrico |
|||
|
Tracce |
0,04 |
Omitina |
|||||||
|
0,03 |
0,15 |
0,07 |
4,4 |
23,4 |
10,4 |
Lisina |
|||
|
Tracce |
0,07 |
0,8 |
9,3 |
3,1 |
Istidina |
||||
|
Tracce |
0,6 |
0,3 |
1,7 |
87,1 |
44,8 |
Arginina |
|||
|
6,0 |
46,0 |
97,0 |
52,3 |
Ammoniaca |
|||||
|
0,5 |
Etanolammina |
||||||||