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Durante il ciclo tecnologico di produzione del succo o di altri sottoprodotti, quali basi e preparati concentrati, può capitare che qualche lavorazione abbia dei difetti e che non possa esser impiegata senza essere rilavorata; talora qualcosa va in modo non corretto ed il semilavorato di produzione è di difficile utilizzo a causa di un qualche problema organolettico o di comportamento.
Spesso, inoltre, la campagna di trasformazione incombe con i suoi ritmi serrati e, talora, non si riesce subito a porre rimedio al malfatto e la partita viene "dimenticata" in fondo ad una cella frigorifera, magari a lungo, molto a lungo. Quando, poi, ci sarebbe il tempo ci si preoccupa dell'effetto che il suo recupero avrebbe su un altro normale ciclo di produzione con il risultato che il recupero viene ancora procrastinato. Alla fine il prodotto diventa davvero inutilizzabile !
Con la tecnologia CITRECH è possibile recuperare in forma concentrata almeno la quasi totalità degli zuccheri contenuta in questi prodotti di scarto.
Il processo può facilmente essere accoppiato a quello di recupero degli amminoacidi.
Va assolutamente ricordato che il sistema lavora esclusivamente con prodotto in alimento perfettamente limpido ed esente da polpa, per cui necessita di un impianto di ultrafiltrazione, possibilmente a fibre cave.
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