Zuccheri da Banana (Deionizzato di Banana)

Citrech ha appena terminato lo sviluppo di una tecnica di produzione di Concentrato Deionizzato di Banana; la tecnica permette di recuperare gli zuccheri contenuti nella purea di banana e quelli recuperabili dalle bucce di banana mediante tecniche di deumidificazione enzimatica.  Il sistema può essere applicato per utilizzare eventuali eccessi di produzione o per recuperare le puree imbrunite o invecchiate. Il sistema utilizza resine a scambio ionico che rimuovono selettivamente tutte le sostanze contenute lasciando esclusivamente gli zuccheri. I coloranti naturali scuri derivati dalle reazioni naturali enzimatiche di imbrunimento vengono completamente rimossi e per semplice concentrazione termica si ottiene uno sciroppo zuccherino ad alta concentrazione contenente esclusivamente glucosio e fruttosio.